Mascarpone et reine des neiges : toutes nos recettes

Name: Le fromage italien mascarpone est un incontournable de vos recettes
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: mascarpone
Ingredients: Génoise au chocolat :; 283g de farine; 3 œufs; 460g de sucre; 310ml de lait fermenté (au rayon frais); 106g de cacao amer en poudre; 1,5cc de bicarbonate de soude; 1,5cc de levure chimique; 1 pincée de sel; 200ml de café noir long chaud; 160ml d'huile végétale (type huile de pépin de raisin); 1,5cc d'extrait de vanille; Ganache au Kinder :; 425g de Kinder maxi; 177g de crème liquide entière; 35g de beurre doux; Chantilly-mascarpone :; 500g de mascarpone; 30cl de crème liquide entière; 130g de sucre glace; 1cc d'extrait de vanille; 3 types de colorants bleus; Décor :; Flocons en sucre; Paillettes comestibles bleues; Sucre bleu; Pépites de sucre argentées; Figurines Reine des Neiges

Le mascarpone est aussi un ingrédient du tiramisu. Photo par Seb Perez-Duarte

Le mascarpone est un fromage italien à base de lait de vache très riche en graisse. Il a l'aspect d'une crème fraîche blanche et compacte.

Que faire avec mascarpone ? Lorsqu'on évoque le mascarpone on pense toujours au tiramisu, pourtant il a bien d'autres utilisations telles que la mousse, le cheesecake. Tout comme la crème fraîche vous pourrez aussi l'ajouter dans vos gratins et potages.

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Le mascarpone

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Ruffle layer cake reine des neiges au kinder

Chachou à la crème

Layer, ruffle... Qu'est-ce que ça signifie ? Le layer cake est tout simplement la traduction de gâteau à étages. "Ruffle" signifie ébouriffer, chiffonner. Ce mot désigne un type de glaçage de gâteau en "vaguelettes" ou glaçage froufrou !
Ce gâteau est composé de 3 génoises au chocolat, d'une ganache au Kinder.